Cukormentes brownie pohárban

Üvegpohárba rétegezve, egy kis gyümölccsel a tetején látványnak sem utolsó ez a csupa csokis, mégis cukormentes finomság!

 

Hozzávalók:

  • 1 dl víz
  • 110 g vaj
  • 2 ek kakaópor
  • 120 g zabliszt és 30 g fehérjepor keveréke
  • 1 tk szódabirkabóna
  • 50 g natúr joghurt
  • 1 tojás
  • 170 g nyírfacukor (vagy más édesítő)
  • 2 dl tejszín
  • 50 g cukormentes csoki

 

Elkészítés:

  1. A vizet a vajjal, kakaóporral felforraljuk.
  2. A tűzről levéve belekeverjük a szódabikarbónás lisztet, nyírfacukrot, joghurtot és a tojást.
  3. Egy kis tepsiben 180 fokon 15-20 percig sütjük.
  4. A csokit 1 dl tejszínnel felforraljuk, mikor teljesen kihűlt, habbá verjük.
  5. A maradék 1 dl tejszínt is habbá verjük a nyírfacukorral.
  6. Amikor minden kihűlt, poharakba rétegezzük: brownie-piskóta (kis darabokra vágva) – fehér hab – brownie – csokis hab és így tovább.
  7. A tetejét én gránátalma magokkal díszítettem, de lehet reszelt csoki, dió, vagy bármilyen gyümölcs, ízlés szerint.

 

 

Szerző:
Noémi
Fittnass

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoportunkhoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.




Sajtos-hagymás kelt kifli

Készítsd el Te is ezt a finom sajtos-hagymás kelt kiflit, mely tökéletes reggelire vagy ebédre.

 

Hozzávalók egy kisebb adaghoz (6-7 darab):

150 g durumliszt
125 ml sovány tej
10 g friss élesztő
10 g kókuszzsír
csipetnyi cukor vagy kb. fél kiskanál méz
só ízlés szerint (én egy csapott kiskanállal tettem bele)

1 jó nagy fej hagyma (vagy 2 kisebb)
15 g kókuszzsír
só,bors ízlés szerint

 

A kenéshez, szóráshoz:

villával felvert egész tojás, sózva, borsozva
sovány sajt (én összesen 30 grammot szórtam rá)

 

Elkészítés:

1. Az élesztőt 50 ml langyos tejben, amiben a cukrot/mézet elkevertük, felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a maradék tejet meglangyosítva, és a kókuszzsírt. A robotgép gyúrókarjával közepesen lágy kelt tésztát dagasztunk (ha túl lágy lenne, kevés lisztet adhatunk még hozzá). Duplájára kelesztjük.

 

2. A hagymát finomra aprítjuk, és a 15 g kókuszzsíron megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hagyjuk kihűlni.

 

3. A megkelt tésztát durumliszttel szórt felületen fél cm-es téglalappá nyújtjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a hagymát. Pizzavágóval vagy derelyeszaggatóval háromszögekre oszjuk (kb. 10 centis oldalú). A háromszögeket az egyik szélesebbik részüktől kezdve óvatosan felcsavarjuk, és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben kiflit formálunk belőlük. Letakarva további 20-25 percet pihentetjük.

4. Pihentetés után egész tojással lekenjük, és reszelt sovány sajttal szórjuk. 190 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Tippek:

1. A sajtot kihagyva, és a tejet vízzel vagy növényi tejjel helyettesítve tejtermék-mentes kifliket készíthetünk.

2. A hagyma helyett szórhatjuk a tésztát feltekerés előtt reszelt sovány sajttal is, vagy megkenhetjük sovány krémsajttal (esetleg mindkettő).

3. Aki használ fehérjeport, a durumliszt max. negyedét helyettesítheti vele (mivel sós süti, csak natúr fehérjepor jó hozzá).

 

Elkészítési idő: kelesztésekkel együtt kb. egy óra + sütés

 

Tápérték adatok:

Egy adagban (nálam 7 db kifli):
Kcal: 942,55, Szénhidrát: 125,18 g, Fehérje: 35,9 g, Zsír: 34,03 g

Egy darab kifliben:
Kcal: 134,65, Szénhidrát: 17,88 g, Fehérje: 5,13 g, Zsír:4,86 g

 

Betti
 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.




Málnás-pisztáciás piskóta – liszt-, cukor-, gluténmentes, tejtermék nélkül

Rendkívül egyszerű, mégis hihetetlenül finom és puha ez a piskóta. Össze sem hasonlítható az eredeti piskótával, és nemcsak azért, mert nincs benne se liszt, se cukor, se bármi más, ami rejtett glutént tartalmazna, hanem mert az állaga is sokkal puhább. A sokak számára fojtógató hatású piskótával szemben ez egy pihe-puha sütemény, olyannyira, hogy vágás közben hallani a hangját, mint egy szivacsnak.

 

Ellenállhatatlan, nehéz abbahagyni az evését, de egy félre tett teszt szelet megmutatta, hogy a sütés után 4 nappal is tartotta az állagát.

A süteményhez gesztenyelisztet (paleo) használtam, amit BIO boltokban (pl. ebben az olcsó üzletben) lehet beszerezni. Mindössze 3 enyhén púpozott evőkanál kell belőle, így nem kerül ettől jelentősen többe a sütemény… az eritrit vagy eritritolt is itt lehet beszerezni. Ez egy nullkalóriás cukoralkohol, mely mérgező hatása eddig nem ismeretes és nem emeli meg egyáltalán a vércukor szintet, így cukorbetegek számára is tökéletes. Felesben használtam a Xilittel, melynél az eirtritol valamivel olcsóbb (attól függően, hol tudjátok beszerezni).

Ha valaki mégsem szeretne gesztenyelisztet használni, akkor Betti ajánlásával leírok egy alternatívát is.

A gesztenyelisztet elvileg ugyanolyan arányokban lehet használni, mint a finomított fehér lisztet és hasonlóan viselkedik. Nagyon jó alap palacsintákhoz is, az íze pedig nem feltűnően gesztenyés. Mivel azonban féltem, hogy másképpen viselkedik majd, ezúttal nem a villámpiskóta módszerrel dolgoztam, hanem most tényleg utólag kevertem hozzá a tojásfehérjét. Ettől sem lett bonyolultabb az elkészítése.

Muszáj megjegyeznem, hogy a sütőmön sajnos nincs hőfokmérő, így csak tippelni tudom a hőmérsékletet. Érdemes 180 fok körül kezdeni, amit 5 perc elteltével visszaveszünk 160-ra. Természetesen a sütő ajtaját nyitogatni tilos, különben a sütemény félő, hogy összeesik! 20-23 perc után tűpróbával ellenőrizzük.

 

Hozzávalók:

• 5 tojás (nagy méretűek)
• 4 evőkanál porrá őrölt Xilit és eritrit keveréke
• 3 evőkanál gesztenyeliszt
• 1 evőkanál keserű kakaópor
• csipet só
• fél zacskó sütőpor
• pár csepp rumaroma
• ízlés szerint 200-300 gr málna
• 50 gr sótlan vagy megmosott pisztácia, darabokra tördelve (ALDI-ban van sótlan)
• tetejére eritrit

Az “evőkanál” csak enyhén púpozottat jelent.

Alternatívaként, a következőt ajánlja Betti: a recept 2 ek. zabkorpa, 2 ek. zabliszt, 1 ek. kakaópor és 10 g darált mandula vagy mogyoró keverékével is elkészíthető. Az evőkanál szintúgy púpozottat jelent.

 

Elkészítése

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Egy közepes méretű tepsit (kb. 20×30) alját kibéleljük sütőpapírral (kis zsiradéktól odaragad).
3. A tojásokat ketté választjuk.
4. A tojásfehérjét + egy csipet sót kemény habbá verjük.
5. A tojássárgáját is felverjük a hozzáadáott cukorral.
6. Hozzákeverjük a gesztenyelisztet (+sütőport), a kakaóport, a rumaromát (habverővel, legyen habos)
7. Beleforgatjuk a tojásfehérjét.
8. A tepsibe öntjük, elegyengetjük.
9. Megszórjuk a málnával és a pisztáciával.
10. A forró sütőbe toljuk, 5 perccel később visszább vesszük a hőfokot, kb. 160 fokra.
11. Kb. 20-23 perc alatt készre sül.
12. A tetejére lehet helyezni extra málna darabokat és meg lehet szórni ízlés szerint eirtrittel, Xilittel vagy más édesítőszerrel.

Várjunk kicsit, amíg kihűl, majd még melegen várjuk körbe. Könnyen le fog válni. Várjunk most, míg teljesen kihűl! Könnyű volt kiemelnem is fordítás nélkül, egyáltalán nem tört meg.

Vigyázzatok, mert olyan puha, hogy könnyű összenyomni 🙂

Ha kihűlt, folpack alatt napokig puha marad, szeletelve is.

 

Jó étvágyat hozzá!

 

Metálozott testet,
Angelocska
metalozott-angelocska.blog.hu

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.




Túrókrémes-epres habcsóktorta (Pavlova)

Könnyű finomság, ami akár születésnapi tortaként is megállja a helyét.

A habcsóktészta elkészítéséhez olyan édesítőre van szükség, ami a cukorral hasonló édesítőerejű (tehát azonos tömegű kell belőle, mint cukorból), ilyen a xilit vagy az eritrit (a cukorhoz képest 80%-os). A stevia viszont például, erre a célra sajnos nem használható.

 

Túrókrémes-epres habcsóktorta receptje

 

Hozzávalók egy közepes, kb. 18-20 centi átmérőjű tortához (ez attól függ, mekkorára készítjük a habcsóklapokat):

4 tojásfehérje
40 g xilit vagy eritrit
csipet só
1 tk. ecet
1 tk. vaníliás / tejszínes pudingpor, vagy étkezési keményítő

A krémhez:

2 dl sovány tej
2 púpozott ek. tejszínes pudingpor
200 g sovány / zsírszegény túró
1 kk. őrölt vanília / 1 púpozott tk. vaníliás xilit
csipet só
60-80 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 15 édesítőtabletta)

Ezenkívül:

kb. 200-250 g eper (de lehet több is akár)

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A tojásfehérjét a csipet sóval habosítani kezdjük, fokozatosan hozzáadjuk a xilitet/eritritet, majd amikor már majdnem kész a kemény tojáshab, az ecetet és a keményítőt/pudingport. Sűrű, jó tartású habot kell kapnunk. A habból egy evőkanál segítségével szilikonos sütőpapírra két azonos méretű, 3-4 cm magas kör alakú lapot készítünk (de lehet szív, négyzet stb. alakú is akár)

Vegyük le a sütő hőmérsékletét 130 fokra, tegyük be a habcsóklapokat, és kb. egy óra alatt süssük meg őket (akkor jó, ha a külseje ropogós, és belül is átsült – ízlés szerint lehet teljesen kiszárítani, vagy szaftosabbra hagyni a belsejét, utóbbi a kisebb sütési idővel érhető el) Ha megsült, tíz percig még hagyjuk a sütőben pihenni, kihűlni.

A töltéshez habzsákra lesz szükség
Elkészítjük a krémet: a tejben csomómentesen elkeverjük a pudingport, beletesszük az édesítőt, a sót, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük (amikor sűrűsödni kezd, akkor vegyük le a lángot takarékra). A túrót villával alaposan áttörjük, vagy botmixerrel krémesítjük, és a langyosra hűlt krémhez robotgéppel hozzákeverjük.

Az epret felszeleteljük. A töltéshez habzsákra lesz szükség, mivel a habzsákból nyomva a krémet, nem törjük össze a habtészta lapokat.

Az egyik lapra körkörösen, nagyjából hézagmentesen rányomjuk a krém kb. felét, a tetejét eperszeletekkel kirakjuk. Rátesszük a másik habcsóklapot, ennek a tetejét is beborítjuk a krémmel, amiből valamennyit hagyjunk a díszítéshez. Eperrel, és a maradék krémmel díszítjük. Néhány órára hűtőbe tesszük szeletelés előtt.

 

Tápérték adatok xilittel készítve:

Egy egész tortában (10 szelet):
Kcal:601,18 Szénhidrát:61,54 g Fehérje:49,68 g Zsír:9,64 g

Egy szelet tortában:
Kcal:60,12 Szénhidrát:6,15 g Fehérje:4,97 g Zsír:0,96 g

Tápérték adatok eritrittel készítve:

Egy egész tortában (10 szelet):
Kcal:505,18 Szénhidrát:51,54 g Fehérje:49,68 g Zsír:9,64 g

Egy szelet tortában:
Kcal:50,52 Szénhidrát:5,15 g Fehérje:4,97 g Zsír:0,96 g

 

Betti

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.




Rákóczi-túrós parfétortácskák, expressz házi sárgabarackszósszal – cukormentes

Hagyományos sütemény, jégkrémtorta formában újragondolva. Baracklekvár helyett egy diéta-barátabb (sokszor a diabetikus lekvárok is hozzáadott fruktózt tartalmaznak) és egészségesebb alternatívaként egy néhány perc alatt összedobható sárgabarackszószt készítettem hozzá.

RECEPT:

Hozzávalók egy adaghoz (két 5-6 cm átmérőjű tortácska – én szilikonos muffinsütőformában készítettem, de mini kuglófforma vagy fánksütőforma is jó hozzá például. Illetve ha növeljük a mennyiségeket, nagyobb formában is el lehet készíteni):

1 tojásfehérje
1 tk. citromlé
csipet só
35-45 g cukornak megfelelő édesítő ízlés szerint (nálam 10 édesítőtabletta porrá törve)
csipetnyi őrölt vanília vagy 1 kk. vaníliás xilit
kevés citromhéj
100 g sovány / zsírszegény túró
1 ek. natúr joghurt (csak ha rögös állagú, szárazabb túróval készítjük)

A sárgabarackszószhoz:
2 kisebb sárgabarack
1 púpozott tk. xilit

 

Elkészítés:

Egy kisebb lábosban 3-4 dl vizet forralunk (fontos, hogy a tojásfehérjehab felveréséhez használt fémtál ne érjen bele a vízbe, amikor a lábosra tesszük).

A tojásfehérjét, sót, citromlevet egy mély fémtálba tesszük. Amikor a víz felforrt, takarékra vesszük alatta a lángot, a lábosra tesszük a tojásfehérjés tálat, és a fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük. A habverés vége felé adjuk hozzá az édesítőt is. (Ellenőrizzük, hogy hőkezelődött-e a tojásfehérje: kb 55°C-ot kell elérnie ehhez, akkor jó, ha belenyúlva már forrónak érezzük)

cukormentes, egészséges édességA túrót botmixerrel pépesítjük, vagy villával áttörjük. Hozzáadjuk a joghurtot, vaníliát, citromhéjat. Alaposan összekeverjük, majd a tojásfehérjehab felét is óvatosan hozzáforgatjuk.

 

Kisebb formákba rétegezzük a masszákat (ha nem kifordítható a forma, folpackkal béleljük ki): először a habot tesszük bele, két részre osztva, majd erre óvatosan a túrós krémet. Mélyhűtőbe tesszük kb 2-3 órára. Ha sokáig fagyasztjuk, túlságosan megkeményedik, ilyenkor tegyük át egy ideig a sima hűtőbe. Sárgabarackszósszal, és ízlés szerint sárgabarackdarabokkal tálaljuk.

 

A sárgabarackszósz elkészítése:

A barackot darabokra vágjuk, és turmixgépben vagy darálóban pépesítjük (ez el is maradhat, de akkor a szósz főzése közben kell villával szétnyomkodni a darabkákat). A xilitet egy kisebb lábosban (minél vastagabb aljú, annál jobb) megolvasztjuk, rátesszük a barackot, majd gyakran kevergetve néhány perc alatt sűrűre főzzük.

Elkészítési idő: 15-20 perc + fagyasztás

Tápérték adatok:

Egy adagban (2 db tortácska sárgabarackszósszal): 171,6 kcal 15,16 g CH 18,17 g fehérje 2,96 g zsír
Fél adagban (1 db tortácska a szósz felével): 85,8 kcal 7,58 g CH 9,09 g fehérje 1,48 g zsír

 

Jó étvágyat! 🙂

Betti

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.




Túrófagyi házi sárgabarack lekvárral – Rákóczi túrós fagyi

Nyáron, kánikulában többségünk fagyira vágyik. Ha vigyázni szeretnénk az alakunkra és az egészségünkre, akkor otthon készítünk egészséges hozzávalókból hűsítő finomságot. Engem most az egyik kedvenc süteményem, a Rákóczi túrós ihletett meg.

 

Házi Rákóczi túrós fagyi recept

SAMSUNG CAMERA PICTURES

• 250 g túró
• 1 nagy doboz görög joghurt (vagy más, akár zsírszegény natúr joghurt)
• citromlé
• eritritol ízlés szerint
• cukormentes sárgabarack lekvár

 

Elkészítés:
Egyszerűen csak összeturmixoljuk a hozzávalókat a lekvár kivételével, és fagyigépbe öntjük. Akinek nincs fagyigépe, öntse egy műanyag dobozba, tegye a fagyasztóba, és félóránként keverje át a krémet. A lekvárt tálaláskor kanalazzuk a gombócok tetejére.
Kiegészíthetjük a receptet úgy, hogy cukormentes zabkekszet darabolunk a fagyihoz.

 

Szerző:
Noémi
Fittnass

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoportunkhoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.




A vas jelentősége a szervezetben

 

Többször tapasztalom, hogy töredezik a körmöm, sötét karikák vannak a szemem alatt (még akkor is, ha kialszom magam), délutánonként fáradékonyabb vagyok annak ellenére, hogy egészségesen táplálkozom és kifejezetten nehéz ételeket nem eszem. Ennek több oka is lehet, de elsősorban az, hogy vashiányban szenvedek.

 

A vitaminok szedése mellett fontos, hogy a nyomelemeket is pótoljuk, mint például a vasat.

 

Hiánya fáradékonysághoz, teljesítőképesség és a koncentráció csökkenéséhez is vezethet. Ha a vérben túl kevés a hemoglobin, nem tud megfelelő mennyiségű oxigént szállítani a sejtekhez, és ez akár vérszegénységet is okozhat.

 

Fokozottan ügyelni kell a vaspótlásra várandósság idején, intenzív sportoláskor, erős havi vérzés esetén (nők a menstruációval havonta kb. 15 mg vasat veszítenek), illetve már gyermekkorban is fontos szerepet játszik.

 

Sajnos bizonyos élelmiszerek , mint pl. a tejtermékek, gabonafélék, kávé, fekete tea csökkentik a vas felszívódását. Ezeket érdemes kerülni, vagy minimálisra csökkenteni a táplálkozás során.

 

A különböző vas tartalmú kapszulák mellett (melyet C-vitaminnal egyetemben kell beszedni) bizonyos élelmiszerek is segítik a vashiány elkerülését.

 

Vasban gazdag táplálékok:

  • belsőségek (csirke/pulyka/sertés/kacsamáj…)
  • vörös húsok
  • hal
  • lencse
  • zabpehely
  • szárított vargánya
  • cékla
  • sóska
  • spenót
  • olajos magvak
  • petrezselyem
  • rozmaring
  • aszalt gyümölcsök
  • káposzta
  • kakaópor

 

A vashiány pótlása nem egyik napról a másikra történik, akár hónapokig is eltarthat a szervezet vaskészleteinek feltöltése.

 

 

Házi májkrém recept

Hozzávalók:

  • negyed kg csirkemáj
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 dl víz
  • oliva olaj
  • só, bors, majoranna
  • mustár

 

Elkészítés:

A két féle hagymát az oliva olajon megdinszteljük, majd jöhet rá a máj. Ekkor még nem sózzuk, mert a máj könnyen megkeményedhet. Kb. 1 dl vizet ráöntünk, és megvárjuk, míg a máj teljesen megpuhul. Miután ez megtörtént, lehet sózni, borsozni, majorannával fűszerezni. Ha ezzel megvagyunk, megvárjuk, míg kihűl. Majd turmixgépbe tesszük (vagy botmixert használunk), 2 evőkanál mustárral és 1 evőkanál oliva olajjal krémmé pépesítjük. 1-2 evőkanál tejföllel lehet lazítani az ízén és állagán. Érdemes néhány órára betenni a hűtőbe, hogy az ízek még jobban összeérjenek. Jó étvágyat! J

 

 

 

Céklás brownie

Céklás brownie

Céklás brownie

Hozzávalók:

  • 5 ek zabpehelyliszt
  • 3 ek kakaópor
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tojás
  • 1 dl joghurt
  • fél ek kókuszzsír/vaj
  • 1 dl víz
  • 2 ek dió
  • édesítő
  • 2 darab középméretű főtt, lereszelt/ledarált cékla
  • Bónusz hozzávalók: fahéj és/vagy mézeskalács fűszerkeverék, étcsoki darabok

 

 

Elkészítés:

Legelőször a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd jöhet bele a tojás, joghurt, zsiradék, édesítő, víz. Amikor mindezt összekevertük, beledobáljuk a dió- és csokidarabokat. Ízlés szerint fűszerezzük. Ajánlatos szilikonformába (vagy sütőpapírral bélelt tepsibe) tenni. Kb. 160 fokon, 25 perc alatt megsül.

 

 

Annu

Annucy blogja

 

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.

 

 




Túrós torta

Azok, akik picit fokozottabban figyelnek az alakjukra, sportolnak, tudják, hogy a túró remek táplálék. Diétába beilleszthető, sósan, édesen is fogyasztható fehérjeforrás. Személy szerint kedvenceim a túrós sütemények, közülük is egyik a következő kis torta, ami amellett, hogy hamar elkészül, nem bonyolult, egy születésnapra is megállja a helyét.

 

A piskóta hozzávalói:

  • 3 tojás
  • kevés citromlé, csipet só
  • 15 g lenmagliszt
  • 5 g karobpor (kakaóporral helyettesíthető)
  • 10 g fehérjepor
  • 1 evőkanál folyékony édesítő
  • fél csomag sütőpor

 

A krém hozzávalói:

  • 150 g túró
  • 150 g krémsajt
  • 100 g natúr joghurt
  • édesítő
  • pár csepp vanília aroma
  • +lekvár, cukormentes (vagy ét-) csoki, gyümölcs

 

Elkészítés:

  1. A tojásokat egyben jó habosra felverjük egy csipet sóval, citromlével, édesítővel, majd beleforgatjuk a lenmagliszt, karobpor, fehérjepor és sütőpor keverékét. Ezt egy kisebb, kb. 18 cm-es tortaformában megsütjük.
  2. A krémhez összeturmixoljuk a hozzávalókat. Nem biztos, hogy szükség lesz az egész doboz joghurtra, ne legyen nagyon híg a krém! A különleges hatás kedvéért a krém egy részét sárga ételfestékkel színeztem.
  3. A kihűlt piskótát három részre vágjuk, mindhárom lapot vékonyan megkenjük házi cukormentes baracklekvárral, erre kerül a krém, így a tetejét is beborítjuk.  Hangulattól függően díszíthető különféle módon, én darabolt cukormentes csokival és gránátalma magokkal szórtam meg.
  4. Ajánlatos fogyasztás előtt néhány órára hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

 

 

Noémi

Fittnass

 

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.

 

 




Banánzselés-mogyorós bonbonok – glutén-, tej-, cukormentes (vegán és paleolit)

 

A Metálozott testek Facebook-oldalán is felmerült nemrég a kérdés, melyik fajtájú étcsokoládét érdemes vásárolni, melyik az, amelyik a legkevésbé zavar be a diétánkba?  A cukortartalom a legtöbb csokoládénál problémát jelent, a fruktózzal készült diabetikus csokoládék sem jobbak, emellett kaphatóak – méregdrágán! – eritrittel vagy Xilittel készült változatok is. A csokoládét ráadásul nemcsak a cukortartalom, hanem a rendkívül magas kakaóvajtartalom miatt is ajánlott mértékkel fogyasztani, a telített zsírsavak magas aránya miatt. A zsiradék a kalóriaértékeket is jócskán megemeli.

 

Felmerül a kérdés, lehetséges-e a csokoládéhoz hasonló állagú, ízű, de egészségesebb édességet készíteni? Hosszas kísérletezés után az arányokkal, sikerült olyan házi csokoládét létrehoznom, ami mindössze három összetevőből áll: kókuszzsír, xilit (avagy eritrit), keserű kakaópor. A recept a cikkben, mindenki a kedve szerint variálhatja: lehet dúsítani olajos magvakkal, aszalt gyümölcsökkel. Bonbonkészítéshez tökéletes, mivel nem kell temperálni (a megfelelő hőmérsékletre hűteni, hogy fényes legyen a bevonat. Ha rendes csokoládéból készítesz bonbont, szükség van erre). Egy olyan bonbon receptjét mutatom most be, amit akár paleo étrendet folytatók is elkészíthetnek, mivel tejterméket, gabonát sem tartalmaz a töltelék. Bonbonformára sincsen feltétlenül szükség, akár jégkockatartó is megfelelő a bonbonkészítéshez (könnyen kiszedhető a formából a kész édesség).

 

Hozzávalók kb. 20 darabhoz:

  • 40 g kókuszzsír
  • 25 g keserű kakaópor
  • 25 g porrá őrölt xilit vagy eritrit (ha házilag porítjuk, fontos odafigyelni, hogy ne maradjanak benne kristályok)

 

A töltelékhez:

  • 1 közepes banán
  • 50 ml víz
  • 1 tk. zselatin (enélkül is lehet készíteni, de ebben az esetben vigyázni kell, amikor esszük, mert kifolyhat a töltelék)
  • egy választott édesítő, ízlés szerint (én 4 édesítőtablettát tettem bele, ami kb. 16-18 g cukornak felel meg, kevésbé édesszájúak készíthetik kevesebbel, vagy akár édesítő nélkül)
  • 10-20 gramm durvára vágott, teflonserpenyőben kicsit megpirított (ezt a lépést akár ki is lehet hagyni) török-, vagy (nem paleóknak) földimogyoró

 

 

Elkészítés:

  1. Először a banánzselét készítjük el: A banánt pépesítjük villával vagy botmixerrel, majd félretesszük. 50 ml forró vízben feloldjuk a zselatint, hozzátesszük az édesítőt, majd elkeverjük a banánnal. Félretesszük.
  2. A kakaóport és a xilitet alaposan elkeverjük. A kókuszzsírt gőz fölött, vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, és hozzáadjuk a kakaós keveréket. Homogénre keverjük.
  3. Egy kisebb ecsettel (jó minőségű ecsetet használjunk, amiből nem jön ki a szőr) kikenjük belülről a bonbonformákat. Mélyhűtőbe tesszük pár percre, hogy megszilárduljon, majd felviszünk rá még egy réteget (akár három réteget is lehet felvinni, ha valaki nem biztos magában).
  4. A bonbonhüvelyekbe, ha az utolsó réteg is megszilárdult, banánzselét töltünk (annyit, hogy legyen még hely a mogyorónak, és a lezáró csokirétegnek). Pár percet ismét mélyhűtőben dermesztjük, majd megszórjuk mogyoróval, amit kicsit belenyomkodunk, és a „csokoládéval” lezárjuk (egy kiskanállal teszünk annyi csokit a tetejére, hogy elfedje, ecsettel tudjuk elegyengetni). Néhány perc alatt kifagyasztjuk, és kész is a bonbon. Innentől – már, ha marad – a hűtőben kell tárolni, mivel a kókuszzsír 25 fokon olvad.

 

 

Jó étvágyat! 🙂

Betti

 

Ha tetszett a cikk, csatlakozz a Facebook csoporthoz, hogy mindig értesülhess aktuális írásaink megjelenéséről.

 




Barackos Charlotte túrós joghurtkrémmel

Sokaknak jelent dilemmát a diéta során egy-egy jeles alkalom megünneplése – vagyis az ehhez társuló étkezési szokások. A születés- és névnapok, jelentős események “velejárói” a sütemények, torták. A fehér liszten, cukron és margarinon túllépve azonban ma már szinte mindenki számára elérhetőek azok a hozzávalók, amelyekkel akár a tortákat is a diétájával összeférhetővé tudja tenni, az élvezeti érték csökkenése nélkül. Indításképpen tehát egy ilyen receptet szeretnék bemutatni – a látványos kinézete ellenére az elkészítése egyáltalán nem komplikált, viszonylag gyorsan összeállítható.

Elkészítési idő:  pihentetésekkel, hűtéssel együtt: kb. fél nap

Tényleges munka: 35 perc

 

Néhány tudnivaló a recepttel kapcsolatban:

Az édesítésről – én édesítőszert használok, ennek pontos mennyiségét a hozzávalóknál közlöm. Emellett leírom, hogy ez hány gramm cukornak felel meg. Ha xilitet használsz, nem is kell számolgatni: a cukormennyiséget ugyanannyi xilittel helyettesítheted. Egyéb édesítőszer (például stevia vagy steviával kombinált édesítők) esetében attól függően adagold, hogy mekkora az édesítőereje, egy egységnyi belőle hány gramm cukornak felel meg. Attól függően, mennyire édesen szereti a “célközönség” a süteményeket, persze lehet növelni/csökkenteni a mennyiségét.

Zabliszt – Ha valamilyen okból nem tudsz hozzájutni, botmixerrel vagy darálóval ledarált zabpehellyel tökéletesen helyettesíthető.

Az általam közölt tápérték adatok tájékoztató jellegűek, hiszen teljesen ugyanakkora szeleteket úgysem tudunk vágni, hogy a hozzávalók aránya is éppen ugyanakkora legyen benne – tehát körülbelüli értéknek tekinthetjük őket.

 

Charlotte2

 

Hozzávalók:

A piskótához:

3 tojás
3 ek zabliszt, kicsit púpozott (kb. 25 g)
30 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 7 tabletta porrá törve)
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
A kenéshez:

70 g diabetikus baracklekvár

 

A joghurtkrémhez:

500 g zsírszegény joghurt

100 g sovány vagy zsírszegény túró

1 tk. vaníliás xilit / vaníliaaroma

1 púpozott evőkanál zselatin (15 gramm)

100-120 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 23 tabletta porrá törve)

15 gr (3 db) aszalt barack – ez el is hagyható. Amikor szezonja van, akkor mindenképpen friss barackkal helyettesítsük  (befőttet azért nem teszek bele, mert a nagy részük sajnos cukrozott).

 

 

Elkészítés:

  1. Az aszalt barackot néhány órával a süti elkészítése előtt apró kockákra vágjuk, rumaromával ízesített vízbe áztatjuk.
  2. Először elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, félretesszük. A sárgákat az édesítővel kihabosítjuk, hozzáforgatjuk a fehérjehabot óvatosan, majd a szódabikarbónával elkevert zablisztet. Sütőpapírra kikenünk egy kb. 1-1,5 cm vastag téglalapot (ne vékonyodjon el nagyon a tészta, mert törékeny lesz) – nekem kb. a gáztepsi kétharmadát adta ki méretben. Ne legyen sokkal hosszabb az egyik éle, mint a másik, mert akkor nagyon vékony lesz a tekercs. 170-180 fokon megsütjük. Sütőtől függ, mennyi idő, de 7-8 perc után már lehet tűpróbát csinálni – ne süssük túl, mert akkor a feltekerés közben eltörhet a tészta. Még melegen a sütőpapírral feltekerjük. Hagyjuk kihűlni, utána megkenjük a lekvárral, és szorosan feltekerjük.
  3. Elkészítjük a joghurtos krémet: a zselatint körülbelül 1 dl forró vízben feloldjuk (csomómentesre keverjük – elképzelhető, hogy kicsivel több víz kell hozzá, én a vízforralóból szoktam önteni rá fokozatosan). Kicsit hűlni hagyjuk, addig a joghurtot egy nagyobb tálban a villával áttört túróval, az édesítővel és a vaníliával. Belekeverhetjük a lecsöpögtetett barackdarabokat is – a másik lehetőség, hogy a tetejére (ami később az alja lesz) szórjuk rá, én így készítettem. A zselatint folyamatos keverés közben hozzácsorgatjuk, jól elkeverjük, majd a masszát félretesszük – lehetőleg hideg helyre (ne hűtőbe), hogy szilárduljon kicsit, ne áztassa át a piskótát.
  4. Egy kb. 1 liter űrtartalmú, kisebb félgömb alakú tálat celofánnal kibélelünk, úgy, hogy a fólia mindegyik szélén túllógjon.
  5. charlotte4Az aljánál kezdve kirakosgatjuk tekercsből levágott szeletekkel (csak annyira vágjuk vékonyra, hogy a lekvár még ne folyjon ki, a szelet ne essen szét – nekem 1 centinél kicsit vékonyabbak voltak.)
  6. Ha teljesen kiraktuk, beleöntjük a joghurtos krémet, és a maradék szeleteket is rátesszük – lehetőleg szimmetrikusan. Esetleg lehet sütni egy, méretben megfelelő zabpiskóta lapot (a piskótatekercsnél leírtak szerint, csak egy tojásból készítjük. A sütőpapírra a tálat sablonnak használva egy kört rajzolunk, ezt kenjük ki a piskótamasszával. Sütés után körbevágjuk)
  7. Legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük, hogy a zselatinos krém kellőképpen megszilárduljon.
  8. Óvatosan szeleteljük.

 

 

Tápérték adatok:

 

Egy tortában:

Kcal: 786,2 / Szénhidrát: 83,18 g / Fehérje: 74,89 g / Zsír:23 g

Egy szeletben (10 normál méretű szeletre lehet vágni):

Kcal: 78,62 / Szénhidrát:8,32 g / Fehérje:7,49 g / Zsír:2,3 g

 

Jó étvágyat!

Betti